来源头条作者:浩妈私家美食
家人都比较喜欢吃菠萝，以前都是买一个吃一个，前几天看朋友分享的网上搞活动，一下子买了一箱回来，大大小小六七个，有七八斤重。全部都是绿色的，而且闻不到香味，于是，我想当然的以为，只要给它时间休息，一定可以让它变得金黄漂亮，香气四溢。结果，我一厢情愿的想法，导致的结果就是：三四天的时间，三个最大的菠萝从芯里面彻底烂掉了。捶胸顿足、追悔莫及，只能尽快把剩下的比拳头大不了多少的菠萝给消灭掉。
1、菠萝酱材料：菠萝去皮去芯1050g、白糖80g，玉米油30g。
做法如下：
一、菠萝去皮去芯1050g，洗净，用盐水浸泡十分钟，然后沥干水分，切成小丁，撒上糖80g，腌制30分钟。锅里放30g油，把菠萝丁连汁一起倒进去，大火烧开以后，我把里面的汁倒出来大约一碗，这样可能少了一些浓郁的香味，但是节约了时间，正好我想用这个汁做蛋糕。这样算下来，其实菠萝里面的油和糖就没有原来放进去那么多了。汁水倒出来以后，锅里面就比较干了，用中火偏小炒制，防止糊锅，最好用不粘锅。
二 、一直翻炒到果肉有一定的黏性，体积缩小很多，可以抱成团，取出来放凉备用。1050g的果肉，做出来的成品是380g。这个菠萝酱是简单的，而且颗粒状的，如果喜欢口感细腻的，要把果肉放料理机打碎再炒制。
我是为了给做菠萝包做准备的，喜欢吃菠萝酱的可以看一下，做好以后，放冰箱冷冻储存，可以放很久，可以用来抹吐司，做蛋糕夹心，做冰淇淋，做面包的时候放到面团里面，也会增加很独特的香味和口感。总之，我觉着这是一款百搭的酱。想看菠萝包的做法，请移步下一篇帖子。
